PROPRIÉTÉS : C'est une farine obtenue par broyage de pois chiches. Les pois chiches séchés sont utilisés directement, qui, une fois broyés, deviennent une sorte de fine poudre jaune avec une saveur caractéristique de pois chiches. Elle est beaucoup plus aromatique et plus savoureuse que, par exemple, la farine de blé tendre.
