Dans l’expertise, la qualité a été déclinée selon sept propriétés Les 7 propriétés constitutives de la qualité des aliments d’origine animale.Source : . Les propriétés organoleptiques, sanitaires et nutritionnelles sont directement liées à l’acte de manger ; les propriétés commerciales, technologiques et d’usage dépendent des pratiques des acteurs professionnels et ...
