La fabrication du tonyu "lait de soja" c'est technique!!-trempage des graines (a), -broyage (b), -cuisson (c), -extraction (d).-La variété des graines influe sur la qualité du jus extrait, il importe donc d'avoir de bonnes graines, propres et lavées.-Des graines non lavees peuvent donner une flaveur amère au tonyu, une couleur plus sombre et une faible duree de conservation.