La Meule du Plateau se caractérise par une texture lisse et fondante, à la fois souple et ferme.Son affinage naturel lui confère des saveurs complexes qui varient au fil des saisons. Sa robe est naturellement jaune/orangée, sa pâte sans trous, de couleur jaune, varie de tonalité au fil des saisons : jaune intense au printemps/été à jaune pâle en automne/hiver.
